L'Office fédéral met en garde contre les bactéries dans la viande



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Bactéries détectées dans la viande. Il n'y a actuellement aucun danger pour la santé.

(09.07.2010) L'Institut fédéral de recherche sur la nutrition et l'alimentation met actuellement en garde contre la présence de bactéries dans divers types de viande. Il n'y a actuellement aucun danger pour la santé, c'est pourquoi le niveau d'alerte le plus bas a été annoncé en premier. Bien que vous ne puissiez plus manger la viande, il est actuellement peu probable qu'elle présente un risque pour la santé, comme on dit.

L'institut avait trouvé des bactéries dans le bœuf, le gibier et l'agneau. Les bactéries ont été détectées dans la viande emballée sous vide. Les germes "Clostridium estertheticum" ont été trouvés. Les germes résistent au froid et peuvent donc également se trouver dans la viande réfrigérée. La viande se gâte avant la date de péremption. Les consommateurs peuvent identifier la viande contaminée par la mauvaise odeur et l'emballage gonflé. La viande ne doit alors plus être consommée ou pas du tout achetée. La quantité de viande contaminée qui a atteint le marché ne peut actuellement pas être estimée.

Selon l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR), les germes «Clostridium estertheticum» ne sont pas considérés comme dangereux pour la santé et ne peuvent provoquer aucune maladie. Les germes se trouvent généralement partout dans la nature et l'environnement. Les experts supposent que les germes ont été transférés lors du dépouillement et du filetage. Contrairement à d'autres germes, les germes trouvés aiment particulièrement se multiplier dans un environnement froid. Le "Clostridium estertheticum" préfère des températures de 1 à 16 degrés Celsius. Les bactéries sont reconnaissables le fait que des gaz malodorants se développent qui gonflent également l'emballage de la viande.

Puisque la bactérie ne peut pas provoquer de symptômes ou de maladies, aucune comparaison ne doit être faite avec les scandales de la «viande pourrie». Les rapports correspondants dans les médias ne reflètent donc pas la réalité. Ces dernières années, il est devenu à plusieurs reprises de notoriété publique que de la viande avariée était délibérément mise sur le marché. Cependant, sur la base des résultats actuels, cela ne peut être supposé. Cependant, les bactéries trouvées ont jusqu'à présent peu fait l'objet de recherches. Le germe ne doit pas être dangereux. (sb)

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Image: Uschi Dreiucker / pixelio.de

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