Difficile de mesurer le sucre dans les aliments



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Le sucre dans les aliments est difficile à reconnaître pour les consommateurs
28.01.2014

Trop de sucre est malsain. Cette découverte n'est pas nécessairement nouvelle et la plupart des gens sont conscients des mises en garde sanitaires des scientifiques et des professionnels de la santé. Cependant, la plupart des gens en consomment plus que ce qui est bon pour le corps et certains consommateurs ont du mal à contrôler la consommation. De plus, les informations sur l'emballage ne sont pas toujours clairement compréhensibles et le sucre est caché derrière de nombreuses étiquettes sur les aliments. Ce manque de transparence est souhaité par l'industrie alimentaire, car les produits se vendent beaucoup mieux avec un goût sucré sucré.

Le sucre est indiqué comme une sous-catégorie de glucides dans le tableau nutritionnel des aliments. Cependant, l'impression de ce tableau n'est pas obligatoire pour les entreprises alimentaires. Le corps tire l'essentiel de son sucre des aliments finis. C'est dans les soupes, les salades de charcuterie, les sauces et bien sûr dans les sucreries. En ketchup, gelée, Coca Cola, yaourts aux fruits et biscottes. En règle générale, 5 et 50 morceaux de sucre sont utilisés.

Environ 60% des Allemands sont en surpoids Selon un rapport du Land de Berlin en coopération avec la Commission européenne en 2010, près de 60% des Allemands sont en surpoids. Le sucre nuit principalement au corps de deux manières. D'une part il favorise le développement des caries et d'autre part il fait grossir grâce à ses calories. L'Autorité européenne de sécurité des aliments considère les boissons sucrées comme un facteur décisif de l'augmentation régulière de l'obésité chez les enfants et les adolescents. Une consommation excessive de sucre est à plusieurs reprises mise en cause pour le développement du diabète de type 2.

Les maladies consécutives pèsent sur le système de santé Les maladies secondaires qui en résultent telles que l'arthrose, l'hypertension, la stéatose hépatique et la calcification des artères coronaires (maladie coronarienne) entraînent une lourde charge financière pour notre système de santé. Mais le sucre n'est pas seulement devenu un problème en Allemagne. Nos pays voisins sont également aux prises avec les conséquences d'une consommation excessive de sucre et l'UE se voit de plus en plus obligée d'agir. "Même si la politique de la santé relève de la responsabilité des États membres, la Commission européenne veut lutter contre le problème de l'obésité avec les pays de l'UE", a déclaré Reinhard Hönighaus, porte-parole de la représentation allemande de la Commission européenne auprès de la "dpa". La Commission européenne peut fournir les moyens financiers pour promouvoir des projets d'alimentation saine.

La Société allemande de nutrition recommande de consommer le plus rarement possible du sucre et des aliments contenant différents types de sucre et, si possible, d'interdire les boissons sucrées du menu. D'autres organisations sont également préoccupées par la consommation de sucre. L'organisation de consommateurs "Foodwatch", par exemple, recommande "de réduire de moitié la quantité de sucre spécifiée dans les recettes de pâtisserie". Les biscuits et les gâteaux auraient encore un goût assez sucré. Depuis 2003, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a recommandé que «le sucre représente moins de dix pour cent de l'alimentation quotidienne».

Quels types de sucre existe-t-il? De nombreuses substances différentes sont résumées sous le terme générique de sucre. Le sucre peut être obtenu à partir de plantes ou, s'il s'agit de sucre domestique courant, de betterave à sucre et de canne à sucre. Ce n'est certainement pas facile pour le consommateur.

Les centres de conseil aux consommateurs ont dénombré environ 70 noms différents dans une enquête l'année dernière. Dextrose, fructose ou fructose, maltose ou sucre de malt, saccharose, maltodextrine, sucre inverti, amidon de maïs et de blé, ils sont tous sous une forme ou une autre des sucres que l'on retrouve dans de nombreux aliments et qui ne sont pas perçus par le consommateur comme du sucre.

Dans les produits dits «légers», l'industrie utilise souvent des substituts du sucre, comme l'asparam. De trop grandes quantités de ces remèdes peuvent avoir un effet laxatif, et il n'existe pas encore d'études fiables sur les effets à long terme des substituts du sucre. Le «feu de signalisation nutritionnel» qui fait l'objet de discussions depuis longtemps pourrait rendre les choses beaucoup plus faciles pour les consommateurs. Cela montrerait rapidement en un coup d'œil à quel point un aliment est vraiment sain. La couleur «verte» est considérée comme inoffensive et «rouge» doit être comprise comme un avertissement. Jusqu'à présent, l'industrie alimentaire a résisté avec succès à l'introduction. (en)

Image: Thomas Siepmann, Pixelio.de

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Commentaires:

  1. Knoton

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je suis sûr. Je peux le prouver.

  2. Buiron

    Cela me semble une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  3. Niramar

    Oui, mais ce n'est pas tout ... j'espère qu'il y aura plus

  4. Arashakar

    Je pense que vous faites erreur. Discutons.

  5. Are

    Je suis désolé, cela ne m'approche pas du tout.

  6. Dar-El-Salam

    Je félicite, une idée brillante



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