Pseudoallergies: démangeaisons causées par des additifs



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Pseudo-allergies: l'alimentation peut provoquer des démangeaisons
27.02.2014

La plupart des aliments que nous consommons aujourd'hui proviennent d'une boîte, d'un emballage ou d'un sac. La pizza surgelée, la soupe en sac et Cie sont pratiques, mais tout le monde ne peut pas tolérer les exhausteurs de goût qu'ils contiennent. Elle, ainsi que les colorants et les conservateurs, peuvent déclencher des pseudo-allergies accompagnées de démangeaisons.

Des symptômes comme une véritable allergie Des démangeaisons cutanées, un nez qui coule et une gorge enflée: tout indique une allergie conventionnelle. Cependant, les médecins ne trouvent souvent aucune preuve d'une réaction allergique. Si tel est le cas, une soi-disant pseudo-allergie pourrait être à l'origine des plaintes. Les symptômes correspondent à ceux d'une véritable allergie, mais les symptômes ont une cause complètement différente. Ils peuvent être principalement causés par les colorants et les conservateurs dans les aliments. La recherche des déclencheurs exacts est souvent fastidieuse pour les personnes touchées.

Les pseudoallergies sont beaucoup plus rares.Le terme pseudoallergie pourrait suggérer que la personne touchée n'imagine que des symptômes allergiques. Mais ce n'est pas le cas. Comme l'a dit Richard Raedsch de l'Association professionnelle des internistes allemands (BDI) de Wiesbaden, les personnes touchées souffrent souvent gravement. Même si les symptômes sont les mêmes dans les moindres détails, contrairement aux vraies allergies, le système immunitaire n'est pas impliqué dans les pseudoallergies. En pratique, les pseudo-allergies sont beaucoup plus rares que les vraies allergies. Des études supposent qu'au plus une personne sur cent en souffrira. «Lorsqu'un patient arrive au cabinet avec les symptômes typiques, le médecin fera donc d'abord un test d'allergie. La plupart d'entre eux ont trouvé le déclencheur des symptômes », a déclaré Jörg Kleine-Tebbe de la Société allemande d'allergologie et d'immunologie clinique. «Ce n'est que lorsque le test d'allergie reste sans résultat qu'un médecin pense à ce qui peut être derrière.» La pseudoallergie est une option.

Les patients attendent des diagnostics longs. Cependant, la suspicion d'une pseudo-allergie est difficile à vérifier. Raedsch, qui travaille comme médecin en chef à l'hôpital St. Josephs de Wiesbaden, a déclaré: "Il n'y a pas de tests sanguins ou cutanés qui peuvent être utilisés pour confirmer une pseudo-allergie." Les patients et les médecins doivent plutôt se préparer à de longs diagnostics. «Tout d'abord, je laisse un patient me dire exactement ce qu'il a consommé. Ensuite, vous pouvez essayer de cibler les additifs auxquels un patient réagit avec des symptômes », explique Raedsch. Après cela, les patients doivent souvent suivre un régime d'élimination. "Cela signifie qu'il faut éviter complètement tous les ingrédients qui peuvent déclencher une pseudoallergie pendant quelques semaines", explique Christine Behr-Völtzer, professeur de sciences nutritionnelles et diététique à l'Université des sciences appliquées de Hambourg. Pour le moment, de nombreux types de fruits, plats cuisinés et confiseries seront supprimés du menu. Le nutritionniste a dit que vous étiez sur la bonne voie si les symptômes s'amélioraient avec un tel régime. «Dans l'étape suivante, vous devez savoir exactement à quel additif un patient présentant des symptômes réagit.» Pour cela, les aliments contenant certains additifs sont soit réintroduits étape par étape selon un régime alimentaire précis, soit le patient prend des additifs individuels dans le cabinet du médecin ou même dans une clinique Forme de tablette à lui-même.

Le nombre de déclencheurs possibles est énorme Cependant, le nombre de déclencheurs possibles d'une pseudo-allergie est énorme. "Des conservateurs tels que l'acide sorbique, l'acide benzoïque ou le dioxyde de soufre conviennent", déclare Raedsch. «Les arômes de limonade, de garnitures de pâtes ou de plats cuisinés sont également des déclencheurs. De plus, il existe des colorants artificiels. »Même si beaucoup d'entre eux ont leur numéro E sur l'emballage, certains des arômes se retrouvent également dans les aliments naturels comme les fruits. Raedesch a souligné que la multitude de déclencheurs possibles rendait le diagnostic si complexe. Et Behr-Völtzer a déclaré: "Le but dans tous les cas est de réduire au maximum les déclencheurs." Après avoir clarifié exactement ce qui cause les problèmes, la personne touchée peut apprendre des conseils diététiques quels aliments elle peut manger en toute sécurité malgré sa pseudo-allergie. "En fin de compte, il s'agit pour un patient de pouvoir à nouveau manger largement normalement", explique l'expert en nutrition.

Nutrition avec un standard de qualité très élevé Cependant, les experts mettent en garde contre une prudence excessive en ce qui concerne les additifs artificiels dans les aliments. «Il y a très peu de patients qui ne peuvent pas tolérer les additifs alimentaires modernes», déclare Kleine-Tebbe. «Notre alimentation a un niveau de qualité très élevé. Néanmoins, de plus en plus de gens s'inquiètent d'être lésés par la nutrition moderne. «De nos jours, beaucoup sont tout simplement trop prudents et ressentent déjà une intolérance derrière chaque sensation d'inconfort. Behr-Völtzer a souligné que certains additifs auraient également un grand avantage: «Nous vivons maintenant de telle manière que nous produisons rarement nos aliments fraîchement. Sans conservateurs, une longue conservation entraînerait rapidement des maladies graves après consommation. »Ainsi, ceux qui ne souffrent pas d'allergie ou d'intolérance à de tels ingrédients ne devraient pas avoir à se soucier de leur santé.

Trucs et illusions lors de la spécification des additifs alimentaires La pratique actuelle dans l'industrie alimentaire lors de la spécification des additifs ne facilite pas la tâche des personnes concernées, car de nombreux fabricants annoncent leurs produits avec des informations telles que "Sans conservateurs", bien que celles-ci ne soient souvent échangées que contre d'autres ingrédients . Les défenseurs des consommateurs préviennent que cela induira les consommateurs en erreur. Par exemple avec la note «Sans exhausteurs de goût», qui ne tient pas vraiment ses promesses. Parce que, comme Martin Rücker de l'organisation de consommateurs Foodwatch l'a déclaré l'année dernière à l'agence de presse dpa, les produits contenaient parfois de l'extrait de levure au lieu d'exhausteurs de goût. «Avant la législation alimentaire, ce n'est pas un exhausteur de goût, mais il a un effet rehausseur de goût.» «Sans conservateur» est également l'un des conseils que les consommateurs pourraient facilement tromper. Par exemple, l'acide acétique a été utilisé pour conserver les aliments pendant des milliers d'années, mais selon la loi, il n'a pas à être identifié comme un agent de conservation, a expliqué Silke Schwartau du Centre des consommateurs de Hambourg l'année dernière. C'est pourquoi il est contenu dans de nombreux produits portant la mention «Sans conservateur». (sb)

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Commentaires:

  1. Vurg

    Graisse!

  2. Lannie

    Super message, très intéressant pour moi :)

  3. Egbert

    Ils disent également que le contact ouvert avec les humanoïdes est possible en 2013.

  4. Orvyn

    Dire en bas

  5. Dale

    Je m'excuse, mais cela ne m'approche pas absolument de moi. Peut-être y a-t-il encore des variantes?



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